帶你見證維也納百年咖啡文化精髓

維也納的開篇,描寫這個可愛咖啡城市的中央咖啡館 ,文章獲得相當大的反響,也讓我非常驚訝,原來喜歡咖啡的朋友這麼多!當時這篇文章預告了接下來的這篇將要介紹另一家迷人的咖啡餐廳Cafe Sperl,經過大量後台的留言催促,所以本篇我們就遵守諾言,為大家介紹這家維也納當地人最喜歡的咖啡餐廳。

Cafe Sperl的外觀

維也納少有純粹的咖啡廳,一般來說都是咖啡結合甜點及餐飲,所以,很多人來咖啡耗磨一整天是絕對沒問題的,畢竟一天三餐加點心,又可以約人談事,或是孤獨地埋手工作,咖啡餐廳幾乎已經可以成為家裡外的另一個生活場域,也難怪彼得.艾頓伯格會選擇以中央咖啡館為家了。

Cafe Sperl於1880年開張,至今已有136年的年紀了,這家咖啡餐廳最難得的亮點是,裡面你看到的認為內裝傢具,全是百餘年的歷史,連你坐的椅子、喝咖啡的桌子,都是古老原始的,如果有磨損,則是以修補為主,並不會全部換新,這種保留老原始的作法,真的真的很值得國內借鏡啊!很多人來這裡享用咖啡或美食,說白了,是為了體驗一把這種老文化的滋味,曾經有人說,文化是筆好生意,果不其然。

坐落咖啡廳角隅的女孩,和空間的融合非常棒啊!

裡面還有撞球台,可以讓客人社交打撞球

推薦這裡的兩種蛋糕甜食及咖啡,第一種咖啡是我在上一篇文章介紹過的馬車夫沙龍咖啡,一杯4.70歐元,有興趣的朋友可以參考這篇詩人愛她一生,連逝去都在這裡的全球最佳咖啡館,這裡多點篇幅介紹另一個維也納咖啡的經典,Melange,我喜歡稱它米蘭琪,一杯3.90歐元。

米蘭琪是小杯量的espresso加上發泡牛奶,這種咖啡作法其實在維也納每家咖啡館都有,口感相當溫潤,維也納的espresso比起意大利正宗純意式的espresso相較,很明顯的苦味沒那麼濃,所以當作維也納咖啡的各種基底來說,使得維也納咖啡的苦味不濃,以米蘭琪這種以奶為主的咖啡而言,喝到比較多的是淡淡的咖啡香。

維也納咖啡我認為和這個都市最相襯的,就是永遠是那種化不開的甜味與濃郁奶香,這裡的咖啡屬於花式甜咖啡(當然,熱量也是很可怕的!),如果搭配甜點,其實我會更建議點比較簡單咖啡,比如米蘭琪,如果甜點搭配一杯Einspaenner(馬車夫沙龍咖啡),大量的奶油、砂糖同時入口,會顯得膩口許多。

左邊是米蘭琪,右邊是馬車夫沙龍咖啡

維也納的咖啡廳有個相當有趣的現象,這也是維也納的特色,那就是每家咖啡餐廳幾乎都有年齡較高,經驗豐富的侍者,而且在該家咖啡餐廳服務時間也足夠久,比如這家Cafe Sperl,店經理Annelies就是在這裡已經服務了36年,我們到來的時候正是Annelies服務的最後一年,2017開春後她就退休了,在這裡的36年里,她說,許多老客人已經是一輩子的好朋友,在Cafe Sperl,她人生中最精華的36年在這裡度過,迎來各國遊客,也送走許多老客人,對她來說,Cafe Sperl是她最驕傲的事業,而Cafe Sperl也以她為榮。

一來就為我們送上咖啡甜點的Annelies

堅持不在視頻上鏡的Annelies,非常低調

與可愛的Annelies合影,對於合照,Annelies倒是挺開心地

在店裡服務36的Annelies特別為我們推薦了兩款甜點,一個是赫赫有名的Sacher Torte(薩赫蛋糕),另一個是這家店的私房特色,Apple Strudel(蘋果卷)。

薩赫蛋糕如果有關注甜點的朋友應該早已聽說過,堪稱國寶級的維也納甜點,1832年的時候,當時的首相Klemens Wenzel von Metternich(克萊門斯.梅特涅)因為時常舉辦宴會,需要製作大量的糕點,有天他的廚子生病,年輕的Franz Sacher臨危授命當任甜點大廚,靈機一動的他發明瞭如今的薩赫蛋糕,一舉成名!從此成為奧地利維也納的國寶級甜點。

薩赫蛋糕的特點是用兩層巧克力,加上杏子醬製成,常溫下可以保存兩周,嘗起來「巨甜!」,綿密的蛋糕海綿體加上巧克力,除了甜巧克力味道外,甜杏醬味道也不斷湧出,即使蛋糕本體的海綿體再鬆軟、再有空隙,一口下去在口腔內黏著化開的濃巧克力,基本上幾乎等於是在吃甜巧克力醬!如果搭配一杯黑美式咖啡可能挺不錯,但是維也納幾乎找不到美式咖啡,所以建議搭配最基礎的espresso,才能化開薩赫蛋糕的甜味,不過據一些喜歡甜食的朋友說,薩赫蛋糕的甜味是上最棒的濃郁香甜、吃過難忘!可能對於某些甜點控來說,應該是剛剛好的人間美味。

Sacher Torte 薩赫蛋糕,一個3.30歐元

另一個值得推薦的,是我比較喜歡的蘋果卷,這個蘋果卷最棒的口感是外面層層的派皮,烤得恰恰好的硬度,一咬下去就是薄薄的酥脆,吃法有兩種方式,一個是先吃點這層派皮,薄如蟬翼的脆感在口腔內一點就化,暈染於無形;另一種吃法就是連同裡面的甜蘋果內餡一入口,保留著蘋果果肉的果條加上派皮,無違和的混搭口感簡直逆天,極力推薦這道Cafe Sperl私家蘋果卷 Apple Strudel。

好吃到流淚的Apple Strudel,一個3.30歐元

Cafe Sperl的另一個特點,雖然也不是店方常常拿出來說項的(店方覺得這也沒什麼),那就是這家咖啡餐廳在1995年的電影Before Sunrise(愛在黎明破曉時)的取景地之一,電影故事中,依森.霍克(Ethan Hawke)和茱莉.蝶兒(Julie Delpy)在火車上相遇,兩人在維也納度過一個浪漫的夜晚,其中一個場景就是兩人在Cafe Sperl的拍攝。

電影Before Sunrise在C′afe Sperl的片段截圖,演員顏值都相當高啊!喜歡的可以到B站找資源

在咖啡館,其實無論品嘗什麼咖啡甜點,都不如靜下心感受一下百年來的維也納咖啡文化,我最喜歡窩在一個角落,看著咖啡館人們的形形色色,其實,喜歡泡咖啡館的,除了嘗鮮的遊客之外,最多的還是當地人,這家C′afe Sperl比起中央咖啡館可能在知名度不如,但卻是當地人喜歡流連的地方(畢竟中央咖啡館名氣太大,已經是一個人潮洶湧的觀光景點了),採訪當天,旅遊局朋友跟一位進門的中年人打聲招呼,這位中年人進屋後就躲到最裡面的座位,事後,旅遊局朋友才說,原來這位中年人是維也納的副市長。

一間連副市長都喜歡偷暇來品嘗一杯咖啡的咖啡館,你覺得,這家咖啡館的魅力如何呢?