要瞭解一家餐廳是否夠傑出，最好的方式就是到後廚逛一逛；真正擅於管理以及注重食材清潔與新鮮的餐廳，廚房一定是有條不紊、整潔光亮，所以許多餐廳無論大小高端與否，廚房一向是謝絕訪客進入的，因為擔心後廚的缺點被一眼看穿。若是媒體採訪，或許將平常積亂的後廚稍做打理一番，但許多細節，包含動線、廚師及幫廚的衣著、地板磁磚的溝縫、下水的氣味卻是無法掩蓋，這些積累多年的藏污納垢，是無法一瞬間給予「美白磨皮」的。所以，當我踏進Plachutta餐廳後廚時，刻意以放大的眼光檢視了後廚，無論氣味、地板及環境都相當光亮整潔，連細節都相當完善，也確實能夠理解，這家聞名國際的維也納餐廳，為什麼三十多年來人氣持續不衰，「魔鬼藏在細節里」，最基礎的後廚能夠保持完好的管理及清潔，我相信這種對工作的尊重，必定會反應到給客人的食物上。翎芳魔境 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(72)
茜茜公主跟Demel像是说好了似的离开人世间的她翎芳魔境 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,706)
維也納的開篇，描寫這個可愛咖啡城市的中央咖啡館 ，文章獲得相當大的反響，也讓我非常驚訝，原來喜歡咖啡的朋友這麼多！當時這篇文章預告了接下來的這篇將要介紹另一家迷人的咖啡餐廳Cafe Sperl，經過大量後台的留言催促，所以本篇我們就遵守諾言，為大家介紹這家維也納當地人最喜歡的咖啡餐廳。翎芳魔境 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(70)
每年的耶誕及新年前，維也納都籠罩在濃厚的耶誕氣氛中，維也納有近半數的居民信奉天主教，所以耶誕節，這個在西方等同於咱們華人農歷新年的大節日，自然也是維也納每年居民狂歡慶祝的重點節日。維也納的老城區已經是世界遺產，大部分遊客來到維也納，也都是在老城區內游走，老城區以霍夫曼皇宮為中心，圍繞著其他的重要景點，而在這個步行即可走完的老城區，有兩個我們要推薦的耶誕市集，一個是靠近中央咖啡館，略北的Altwiener Christkindlmarket，一個是西邊點的Rathaus耶誕市集，尤其是Rathaus耶誕市集更是規模最大的傳統市集，在這裡好吃好玩的可多了！而且市集就在市政府前廣場，地鐵交通的非常方便。翎芳魔境 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(16)
我不在家，就在咖啡館；我不在咖啡館，就在前往咖啡館的路上記得很多年前台灣的某咖啡飲料推出時，一系列電視廣告就以這句話當作 CF的Slogan，當時還以為這浪漫的氣氛來自法國左岸，事實上多年後才知道，原來這句話出自全球十大咖啡館之一，奧地利維也納的中央咖啡館（C′afe Central），直到今日，當你步入中央咖啡館，你會在面對門口的位置上看到一位大叔的雕像，
這位大叔就是奧地利詩人彼得.艾頓伯格（Peter Altenberg），為了紀念艾頓伯格，中央咖啡館因此為他留下一個專屬的位置，也就是如今我們在門口看到的雕像位置，即使中央咖啡館早已是人潮洶湧的「觀光地」，店方依然保留這個最醒目的位置。
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